FIG. 01 / PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITÀ
Capitelli. Fuori stampo.
FIG. 02 / PANCETTA IN 3 COTTURE
FIG. 03 / SPALLA COTTA ITALIANA
FIG. 04 / MORTADELLA
IL MONDO CAPITELLI
SEQUENZA 01GIOVANNA
Pancetta.
Ma non come te l’aspetti.
Giovanna
UNA, DUE. TRE.
Si parte da due pancette italiane. Stagionate, insaporite, cucite insieme e legate a mano. Poi arrivano tre cotture. Il risultato ha un nome proprio: Giovanna.
LA SCHEDA COMPLETA ↗24ORE.
Per cuocere un prosciutto.
Il nostro.
PROIBITA
Il gusto
non si censura.
Proibita
NESSUNA MEZZA MISURA.
La spalla cotta di Angelo Capitelli. Italiana, legata a mano, con una personalità che si riconosce al primo taglio. Proibita mette il sapore al centro.
LA SCHEDA COMPLETA ↗“CHE SIA
BEN
COTTO.”
Angelo Capitelli
La nostra storiaLa Sposa.
Vestita di nero.
Una mortadella da ricordare.
La Sposa
SÌ, LO VOGLIO.
Carne fresca di suino italiano e un abito nero in tessuto naturale. La Sposa è la mortadella secondo Capitelli: un nome da ricordare, un taglio da riconoscere.
LA SCHEDA COMPLETA ↗✶ ✶ ✶
TRE COTTURE.
TRE STELLE.
Giovanna
Great Taste in Italy, 2025
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DA LEGGERE. DA CUCINARE.ROBA
DA COTTI.
OGNUNO HA IL SUO CARATTERE.
RESPONSABILITÀ