CAPITELLI / AZIENDA
UNA STORIA.
FUORI STAMPO.
Borgonovo Val Tidone. È da qui che partiamo.
IL CARATTERE
SI FA A MANO.
Il lavoro di Capitelli comincia dalla scelta delle carni e continua nei gesti della lavorazione. Il San Giovanni nasce da un’intuizione precisa: lasciare al prosciutto la sua forma, senza costringerlo in uno stampo.
Accanto a lui arrivano altre personalità: Giovanna, Proibita, La Sposa. Nomi diversi, modi diversi di intendere la salumeria cotta.
1976
Si comincia in Val Tidone.
Claudio Capitelli fonda il Prosciuttificio Capitelli a Borgonovo Val Tidone, in provincia di Piacenza.
1992
Un’altra generazione, un’altra idea.
Angelo Capitelli entra in azienda, affiancando il padre nella produzione.
1994
Nasce San Giovanni.
Il prosciutto cotto che riscopre la lavorazione fuori stampo diventa il segno distintivo di Capitelli.
OGGI, COME DOMANI