Leonora Fortunati del Dubliners Pub di Piacenza porta Giovanna nell’impasto delle Scotch Eggs. L’uovo è racchiuso nella carne, la panatura diventa croccante e la zucca completa il piatto.
La ricetta, in tre passaggi
Prepara una crema con la zucca cotta al forno. Unisci al macinato Giovanna, aromi, uovo e semolino; lascia riposare l’impasto in frigorifero.
Avvolgi le uova cotte e sgusciate nell’impasto di carne. Compatta, passa nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggi fino a doratura e completa cottura della carne. Servi sulla crema di zucca con salvia fritta.
Ricetta di Leonora Fortunati. Testo qui riassunto dall’archivio Capitelli.
RICETTA ORIGINALE E APPROFONDIMENTI ↗